【肝臟保養全攻略】吃對食物讓肝臟自我修復
現代人熬夜加班、聚餐應酬根本是日常，你知道這些習慣會讓肝臟累積多少毒素嗎？肝臟是人體最大解毒工廠，要維持正常運作，關鍵在「吃對營養素」！營養師整理5大類必吃護肝食材，教你用天然食物強化肝機能。
1. 優質蛋白質：肝細胞修復的建築師
肝臟每天要處理上千種代謝反應，蛋白質是修復受損肝細胞的關鍵材料。建議每天攝取「體重每公斤x1.2克」蛋白質，例如60公斤成人需72克：
-
動物性來源
▶ 雞蛋（1顆約7克）
▶ 乳製品（240ml牛奶約8克）
▶ 鯛魚片（100g約20克）
選擇低脂部位，避免過多飽和脂肪 -
植物性首選
▶ 毛豆（100g約12克）
▶ 板豆腐（半盒約10克）
▶ 鷹嘴豆（煮熟100g約9克）
含大豆異黃酮幫助抗氧化
2. 維生素三雄：解毒代謝的關鍵推手
不同維生素在肝臟運作中扮演獨特角色：
| 維生素類型 | 代表食物 | 護肝功效 |
|---|---|---|
| 維生素C群 | 芭樂/奇異果/彩椒 | 中和自由基，減少脂肪氧化 |
| 維生素B群 | 糙米/豬肝/深綠葉菜 | 促進代謝酒精與藥物 |
| 維生素E | 杏仁/葵花籽油 | 保護肝細胞膜完整性 |
特別推薦「綠花椰菜芽」，研究證實蘿蔔硫素含量是成熟花椰菜的20-50倍，能有效提升解毒酵素活性。
3. 礦物質雙星：鋅x硒的協同作用
-
鋅：參與200多種酵素反應
最佳組合：生蠔（78mg/100g）+維生素C（幫助吸收）
素食者吃南瓜籽（7.5mg/30g）搭配檸檬汁 -
硒：谷胱甘肽過氧化物酶的重要成分
巴西堅果是超級來源（544μg/顆），但每日1-2顆即可
注意：過量補充可能導致指甲脆化
4. 牛磺酸：膽汁分泌的天然催化劑
海鮮中的牛磺酸能促進脂肪代謝，預防脂肪肝：
▶ 淡菜（655mg/100g）
▶ 章魚（335mg）
▶ 秋刀魚（260mg）
建議每周吃2-3次，清蒸保留最多營養
5. 護肝飲品聰明選
- 早晨第一杯：溫檸檬水（刺激膽汁分泌）
- 下午茶：綠茶+薄荷（兒茶素抗發炎）
- 熬夜後：紅棗枸杞茶（補肝血）
- 應酬前：朝鮮薊茶（提升解毒效率）
日常護肝3要點
① 蛋白質分散三餐攝取效果最佳
② 深色蔬菜每天至少2拳頭量
③ 海鮮選擇中小型魚類減少重金屬風險
養肝需要長期調理，建議將這些食物融入日常菜單，搭配充足睡眠與規律運動，才能真正強化肝臟機能！